Croquettes de poisson aux légumes verts sautés (7 PP)

1 août 2010

Hier soir, j'ai donc confectionné des croquettes de poisson accompagnés de légumes verts sautés. Très bon, très sain ! A essayé dès que vous pouvez et n'hésitez pas à faire "plus" de croquettes et à les congeler. un beau gain de temps pour un prochain repas !

Ingrédients pour 4 personnes (8 galettes) :

300 grammes de pommes de terre 6,5 PP
4 cc de beurre allégé à 41% 2,5 PP
1 oignon émincé très finement
1 gousse d'ail pilée
400 grammes de saumon en boite égoutté 13,5 PP
2 cc de zeste de citron
quelques feuilles de persil plat ciselées
quelques feuilles de coriandre ciselées
1 oeuf 2 PP
40 grammes de farine 3,5 PP
2 courgette
2 blancs de poireaux
1 brocoli
1 toute petite boite de petit pois (120 grammes égouté) 3 PP

vous faites tout d'abord cuire vos pommes de terre à l'eau. et puis vous les écrasez en purée. vous y rajoutez votre saumon en boite (attention de bien prendre une boite "sans arrête et sans peau sinon vous devrez tout émiettez à la main pour vérifier les arrêtes).

Vous faites cuire dans 1 cc de beurre allégé votre oignon et votre ail puis vous le rajoutez au mélange avec le zeste de citron, le persil, la coriandre et un oeuf légèrement battu. Vous mélangez bien le tout pour obtenir une pâte et puis vous diviser la préparation en 8 boulettes; vous les mettez sur une plaque pouvant rentrer dans votre frigo et vous les tasser un peu à la main afin de les aplatir et hop. 30 minutes au frigo (ou plus) pour les raffermir avant cuisson !

pendant ce temps, vous prenez vos légumes, vous les laver, couper en morceaux et mettez tout dans une poelle avec un bouillon cube de votre choix (ail persil par exemple) et un fond d'eau. dès que vos légumes sont à votre gout (encore bien ferme comme les vrais ou tout mou limite purée pour les dentiers, bref.. à votre gout) vous stoppez la cuisson et réserver au chaud le temps de faire cuire vos croquettes. si comme moi, vous n'avez pas deux mains gauches, vous pouvez tout à fait faire les deux en même temps ;-)

donc, vous sortez vos croquettes de votre frigo, vous les roulez dans la farine. vous mettez 3 cc de beurre allégé dans votre poelle bien chaude (toujours mettre le beurre ou la graisse dans une poelle déjà chaude ! ca se réparti mieux !). et vous y installer tranquillement vos croquettes. vous les faites griller des deux cotés et à table !

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