Quand mincir rime avec plaisir ...

07 février 2011

Wok de poulet et ecrevisses au curry (9 PP)

Plat unique simple et très goutu ! on a vraiment l'impression de manger à sa faim !

pour 4 personnes :

400 grammes de poulet (ou dinde) 12,5 PP
150 grammes de chair d'écrevisse 3,5 PP
4 carottes
4 blancs de poireaux
1 échalote
1 éclat d'ail
25 grammes de raisin secs 2 PP
200 grammes de riz long grain 18,5 PP
1 cube de bouillon de poule
1 càc d'huile de tournesol ou de cuisson orientale 1 PP
1 CàS de curry
1 cc de paprika
1 cc de cumin
1 capsule de safran
sel
poivre

Total = 37,5 PP

par personne : 9,5 PP

Coupez les filets de poulet en lanières
Coupez les carottes et les blancs de poireaux en petits morceaux
Emincez l'ail et l'échalote

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée et égouttez le.
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites y revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les lanières de dinde et faites les dorer en remuant
Assaisonnez de curry, de cumin et de paprika et mélangez bien. Emiettez le cube de bouillon de poule sur la préparation et mouillez avec une tasse d'eau. intégrez le safran
Ajoutez les raisins secs, ainsi que les morceaux de poireaux et de carottes et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Ajoutez le riz égoutté ainsi que la chair d'écrevisses et mélangez. Réchauffer bien le tout pendant quelques instants. Salez et poivrez.

Wok_de_poulet_et_ecrevisses

Bon Appétit !

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05 février 2011

Gaufres de bruxelles 3 PP

Un dimanche, une activité ludique et le tour est joué !

Pour 12 gaufres (3 PP par gaufres)

125 gr de farine 11,5 PP
250 ml de lait demi écrémé 3 PP
10 gr de sucre 1,5 PP
100 gr de beurre 41% fondu 11,5 PP
4 oeufs 9 PP
10 gr de sel 0 PP
1/4 de bâton vanille 0 PP

Faites bouillir 1/4 de litre de lait avec 1/4 de bâton de vanille et laissez tiédir
Dans un saladier, mettez 125gr de farine, mélangez-y 4 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et une cuillèrée à café de sucre
Délayez-y le lait et ensuite 100 gr de beure fondu
Travaillez le tout pour obtenir une pâte bien lisse dans laquelle vous mélangerez délicatement les 4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme

Faites chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne.

Versez-y de la pâte et faites cuire et dorer des 2 côtés
Saupoudrez de sucre impalpable et servez chaud!.

gaufres_de_bruxelles

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20 octobre 2010

Lasagne au saumon et épinard (9,5 PP)

Un grand classique que j'ai revisité pour le rendre un peu plus WW ..encore que ..à part le saumon qui n'est pas le poisson le plus léger..le reste se défend bien ! faudrait peut être trouver une équivalence de poisson plus légère..mais tout aussi bon ;-)

Version rapide avec des ingrédients du congélateur !

pour 4 Personnes (37,5 PP/4)

250 grammes de saumon surgelés 11,5 PP
700 grammes d'épinard surgelés
8 feuilles de lasagnes 15 PP
250 ml de lait écrémé 2 PP
100 ml de crème fraiche 5% 2,5 PP
1/2 Litre de bouillon de poule
30 grammes de gruyère rapé light 1,5 PP (ou 15 de normal)
1 CàS de beurre allégé 41% 1,5 PP
1 CàS de farine 2 PP
1 jaune d'oeuf 1,5 PP
thym
laurier
noix de muscade
sel
poivre

Faire bouillir le bouillon de poule avec du thym et du laurier. Y mettre les morceaux de saumon encore congelés et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 2 minutes (le bouillon doit frémir). Eteindre le feu et laisser comme ca 10 minutes.

Réchauffer les épinards avec la crème, rajoutez la noix de muscade, sel et poivre.

Faire fondre le beurre dans une casserole et dès que le beurre est fondu, y rajoutez la farine. Laissez un peu chauffer puis rajouter le lait et laisser la sauce prendre tout en remuant constamment. Rajoutez ensuite le jus de cuisson du poisson petit à petit (et pas tout) jusqu'à obtention d'une sauce pas trop épaisse (les pâtes vont cuire grace à cette sauce).

Y incorporez 1 jaune d'oeuf, noix de muscade, sel et poivre et rajouter le saumon émietté.

Dans un plat allant au four déposer une couche d'épinard, 2 plaques de lasagne (adapté les quantités en fonction de votre plat) puis une couche de sauce au saumon puis à nouveau lasagne, épinards, lasagne, saumon, lasange, reste dépinard et saumon au dessus puis gruyère.

Hop au four (préalablement préchauffé à 200°) à 200° pendant 30 à 40 minutes.

lasagne_saumon__pinard

Bon appétit !

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Crèpes au Muesli (3 PP)

Testées ce matin, vu que je suis malade et bloquée à la maison ! C'était bien bon et ca change un peu pour un petit déjeuner. De nouveau, n'hésitez pas à en faire plusieurs un dimanche pluvieux et à congeler le reste pour un gain de temps indéniable les jours en semaine.

pour 7 crèpes (21 PP/7 = 3 PP )

250 grammes de fromage blanc maigre 6 PP
2 CàS de muesli 2 PP
4 CàS de farine 7,5 PP
1 CàS de sucre 2 PP
1 CàS de jus de citron 0 PP
1 CàS de beurre allégé de cuisson (41%) 1,5 PP
1 oeuf 2 PP

Mettre tous les ingrédients dans un plat et bien mélanger au fouet (ou battre).

faire cuire comme des crèpes dans une petit poelle anti-adhésive.

cr_pes_au_muesli

Bon appétit !

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18 octobre 2010

Moules à la provençale (6 PP)

pour 4 personnes

Moules à satiété (1kg par personne si c'est en plat)  5 PP
1 càc d'huile d'olive 1 PP
1 gros oignons haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 petit poivron rouge haché finement
romarin
laurier
400 grammes de tomates en boite concassées
1 courgette en petit dés
2 CàS de concentré de tomate
1 càc de sucre en poudre 1 PP
150 ml de vin blanc 1 PP
sel
poivre
persil haché

Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce qu'ils ramolissent. Ajouter le romarin, le laurier, les tomates et 100 ml de vin. Assaisonner et laisser bouillir 15 minutes.

Ajouter la courgette, le concentré de toamtes, le sucre et remuer. Faire cuire à feu doux 10 minutes.

Pendant ce temps, mettre les moules (rincées) dans une grande casserole avec un fond d'eau et le reste du vin. Couvrir et faire cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (jeter celles qui sont restées fermées).

Mettre les moules dans des assiettes, versez la sauce par dessus et décorer avec un peu de persil frais haché.

Moules___la_provencale

Bon appétit !

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14 septembre 2010

Soupe aux poireaux et potiron (0,5 PP)

et oui .. je suis rabat joie mais l'été est bientot parti (dans les faits ca fait même un petit temps) et il est temps de se remettre à faire de bonnes soupes pour se réchauffer de l'intérieur à défaut de l'extérieur ! ;-)

pour une bonne grosse casserole d'au moins 6 personnes :

2 cc de beurre 1 PP
2 oignons
2 poireaux
1 petit potiron ou 1/4 de gros
2 bouillon cube de volaille 1,5 PP
de l'eau

Vous faites fondre vos oignons émincés avec le beurre dans une grande casserole, vous rajoutez les poireaux et attendez un peu qu'ils "fondent" et vous ajoutez votre potiron, vous couvrez d'eau, les deux bouillon cube, la noix de muscade et vous laissez cuire le tout jusqu'à ce que votre potiron soit cuit.

Vous mixez et vous buvez ! vous pouvez également rajouter un peu de crème ou de lait (version allégée) pour adoucir la soupe.

Soupe_de_poireaux_et_potiron

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Sauce spaghetti au Jambon cru, champignons et poulet (4,5 PP)

Très bonne sauce spaghetti un peu cuisinée qui plaira à tout le monde ! et qui change de l'inconditionnelle sauce bolognaise ! tout en restant à la tomate !

Recette pour 4 personnes :

1 cc de beurre ou matière grasse 0,5 PP
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
2 tranches de jambon cru 3 PP
250 grammes de poulet coupé en morceaux. 7,5 PP
125 grammes de champignons
2 tomates pelée coupée en morceaux
1 CàS de concentré de tomate
125 ml de vin blanc 1 PP
250 ml de crème fraiche light 5% 5,5 PP

Faire revenir l'oignon et l'ail dans la matière grasse. dès que l'oignon devient translucide, rajouter le jambon cru coupé en petites lanières. faire grillé un peu puis ajouter les champignons. Dès qu'ils commencent à prendre un peu de couleur, rajouter vos morceaux de poulet. laisser dorer un peu quelques minutes

Rajouter ensuite vos tomates, le concentré de tomate. mélanger et verser le vin. Laisser le jus s'évaporer jusqu'à ce qu'il diminue de moitié. (d'où un seul PP pour le vin vu qu'il s'évapore et qu'il n'a plus d'alcool à la fin ou presque).

Ajouter alors la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce "prenne".

Servir avec des pâtes, de préférence type Penne Rigate, pour que la sauce puisse s'infiltrer dedans ..(mmh rien que l'idée me met à nouveau l'eau à la bouche !) à comptabiliser en plus ..évidemment ;-) moi, à satiété donc 7 PP !

Sauce_jambon_cru__champignon_et_poulet

Bon appétit !

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09 septembre 2010

Papillote de cabillaud au lait de coco (7 PP)

bonne petite recette de papillote de poisson. Je l'ai fait avec des filets de cabillaud et c'était parfait.

par papillotte :
120 grammes de filet de cabillaud 3 PP
poireaux 0 PP
carotte 0 PP
50 ml de lait de coco 3 PP
1 cc d'huile 1 PP
Gingembre
sel, poivre
1 cc de sauce poisson si vous avez
1 cc de sauce soja si vous avez

Vous coupez vos légumes en petits tronçons que vous faites cuire 10 minutes à la vapeur (sinon les carottes seront vraiment croquantes par rapport à la cuisson du poisson mais là encore, c'est à vous de faire en fonction de vos gouts).

Vous prenez une feuille de papier aluminium très résistant d'une longueur d'1 mètre et vous la plier en deux.
Vous faites 3 plis avec les cotés histoire de bien souder les bords.
Vous mettez vos légumes, votre poisson et le lait de coco, la sauce poisson, la sauce soja et les épices dans votre papillote par l'ouverture (ca doit ressemble à une grande "enveloppe").
vous fermez votre papillotte hermétiquement (4-5 plis du grand coté)

Vous mettez le tout au four pendant 25 minutes à 200°

découpez le "toit" de votre papillote et dégustez ! (attention à la vapeur bien chaude)

papillote_de_cabillaud_au_lait_de_coco

en accompagnement j'ai mis 50 grammes de riz thai épicé avec du curry 4,5 PP

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08 septembre 2010

Meringue au café (1,5 PP)

Pour les fans, comme moi !

Ingrédients (pour 10 meringues) :
2 blancs d'oeufs 0,5 PP
125 g de sucre 13,5 PP
1 sachet de café instantané (ou une cuillère à café)

14 PP/10 =  1,5 PP

Préparation :

Sortir vos oeufs un peu à l'avance du frigo pour qu'ils soient à température ambiance. Séparer les blancs des jaunes sans mettre de jaune dans les blancs sinon ca monte pas !

Mettre dans un récipient plus haut que large, rajouter une pincée de sel et battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien bien ferme.(vous pouvez sans stress retourner votre plat)

Ajoutez ensuite le sucre petit à petit tout en continuant de battre et ensuite metter votre café soluble instantané. avec le sucre votre mélange doit prendre une couleur plus "brillante" comme laquée.

Déposer tout de suite sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé et mettre au four préchauffer à 120° pendant 1 heure à peu près.
Décoller les meringues, laisser refroidir et surtout ..déguster :-))

Meringue_au_caf_

Une variante que vous pouvez faire avec du cappucino plutot que du café soluble. un peu plus doux (encore que c'est subtil) et ca change pas vraiment les points ! mais j'en avais plus ;-)

Bon appétit !

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07 septembre 2010

Purée de pommes de terre, navets et courgette 2 PP

Voilà ma recette d'une petite purée très gouteuse et nourissante et plein de bons légumes ! :-) Pour les attentifs, je l'avais déjà mise en ligne avec une recette de porc à la moutarde !

pour la purée pour 4 portions :

400 grammes de pommes de terre épluchée 8,5 PP
500 grammes de navets 0 PP
1 courgette 0 PP
1 bouillon cube Maggi ail-persil (si vous n'avez pas, sel, poivre, persil et ail)

Faites cuire les pommes de terre et les navets dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire la courgette coupée en rondelles ( mais avec la peau)  à l'eau (à part des pommes de terre). dès qu'elle est cuite, mixer là pour obtenir un "liquide" vert.

Egouttez les pommes de terre et navets. Mettez la courgette mixée dans la casserole avec le persil, l'ail, sel et poivre (ou mieux, un bouillon cube Maggi ail persil) et rajotuez les pommes de terre et navets et écrasez à la fourchette ou avec un presse purée.

pur_e_de_pommes_de_terre__navets_et_courgette_copy

Posté par Sophie_WW à 08:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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